As announced, I developed a unique coffee that I will be presenting at the World of Coffee in Geneva.

To prove it, I wanted scientific validation.

We roasted two batches from the same lot of Indian-origin coffee.

Using two different methods our new "LDDC" process versus a classical roast, targeting the same color and conducted a triangle sensory test performed by HES‑SO Valais under ISO standards.

🎯 Objective: Demonstrate that this coffee is not merely new, but objectively different.

✅ Result? Yes and significantly so. Out of 15 trained panelists and 30 tests, the verdict was clear:

👉 La Dame du Café’s “Indian Process” stands out with only a 4.4% chance of error, proving perceptible distinction.

📌 Autrement dit : la différence est perçue, validée, mesurée.

🔍 Et ce n’est pas tout. Nous avons aussi fait analyser la granulométrie et la couleur des moutures : une fois les grains calibrés à taille égale, la couleur est pratiquement identique (Delta L 0.16).

These findings stem from a clear vision:

📍Créer un café gastronomique, pensé comme un grand vin ou un dessert signature.

Un café qui marque la fin d’un repas d’exception. Un café taillé pour les plus belles tables, les univers de luxe, les palais exigeants.

☕ Une recette. Une vision. Un parti-pris :

🔹 Un goût qui reste.
🔹 Une pureté vive.
🔹 Une empreinte sensorielle inédite.

Cette révolution silencieuse, je viens la présenter au World of Coffee – Stand #2291.

Merci à toute l’équipe de la HES-SO Haute école spécialisée de Suisse occidentale, et particulièrement à Laëtitia Nicolas, pour leur rigueur et leur professionnalisme.

Merci aussi aux panélistes pour leurs papilles affûtées.

📩 Et merci à vous, pour vos partages, vos retours, vos messages.

À très vite autour d’un café pas comme les autres.